Una giornata intensiva con le mani in pasta e i protagonisti della cucina e della pasticceria contemporanea. Un aggiornamento professionale per ripartire con la propria carriera, approfondire, imparare dai migliori.

Le Masterclass si svolgono presso i laboratori e le cucine di Food Genius Academy Milano e sono aperte a tutti gli studenti in corso, ex-studenti e professionisti (o futuri tali) che vogliono approfondire specifici argomenti o tecniche culinarie. Con massimo 12 iscritti per ogni lezione, potrai mettere davvero le mani in pasta e avrai il docente a tua disposizione per dubbi e domande.

Il calendario è sempre in aggiornamento. Scrivici per informazioni, nuove date e per richieste specifiche di corsi di tuo interesse. Organizziamo Masterclass e lezioni, di gruppo e individuali, a richiesta!

Dessert da ristorazione 

con il pastry Chef Gianluca Fusto

5 ore di lezione
sabato 15 maggio  15.00 – 20.00  SOLD OUT
sabato 29 maggio 15.00 – 20.00  7 posti disponibili

Prezzo: 120 euro (80 euro per gli studenti FGA)

Salse classiche, contemporanee, orientali

con chef Marianna De Palma

5 ore di lezione

sabato 22 maggio 15.00 – 20.00 SOLD OUT

Prezzo: 80 euro (50 euro per gli studenti FGA)

Dalle salse di base alle rivisitazioni contemporanee e alle preparazioni moderne da ristorazione.

Grandi classici: salse di formaggi, fonduta di pomodoro

Tradizione rivisitata: bagna cauda contemporanea,

Pesto classico o veloce: salsa verde al dragoncello, pesti realizzati al Pacojet

Dal mondo: salsa Caesar e dressing orientali.

Senza latte e uova: salse a base di frutta secca, maionesi vegane (varie tipologie), salse da estratti vegetali.

ABC della Panificazione

con Andrea Sambito di Panificio Longoni

Perfetto per appassionati di lievitazione, per chi lavora in catering, bed&brekfast, come personal chef o vuole servire il proprio pane al ristorante o in trattoria. Non serve esperienza, in Food Genius Academy partiamo dalle basi.
L’obiettivo del corso è quello di insegnarti a realizzare una prima gamma di lievitati, utilizzando le tecniche base, conoscere ingredienti, le attrezzature e il loro corretto utilizzo.

12 ore di lezione

sabato 15 maggio 16.00 – 20.00 e
domenica 16 maggio10.00 – 18.00 7 posti disponibili

Prezzo: 350 euro (180 euro per gli studenti FGA) per entrambi i giorni

Il calendario è sempre in aggiornamento. Scrivici per informazioni, nuove date e per richieste specifiche di corsi di tuo interesse. Organizziamo Masterclass e lezioni, di gruppo e individuali, a richiesta! 

Vuoi partecipare?

Scrivici a info@foodgeniusacademy.com