Corso di Panificazione nel weekend
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About this course
Mani in pasta? Fallo da professionista con il corso di panificazione e arte bianca a Milano e Bologna per imparare tutto su farine e lievitazioni. Pane, lievitati, pizza e pasta fresca non avranno più segreti!
Come fare il pane? Il corso di panificazione e arte bianca di Food Genius Academy Milano e Bologna offre una formazione completa di taglio pratico che ti dà la possibilità di apprendere tutte le tecniche dell’arte bianca e della panificazione, sia in chiave tradizionale che contemporanea.
Vuoi conoscere le tecniche per preparare l’impasto perfetto e a cuocerlo a regola d’arte? Grazie ai nostri docenti maestri panificatori, pizzaioli e pastai ti insegneremo le conoscenze e le tecniche base fondamentali per imparare a fare un buon pane (pizza, focacce, grissini…) sia nel forno di casa che in uno professionale, e tutti i segreti della pasta fresca. Perfetto per appassionati di lievitazione, per chi lavora in catering, bed&brekfast, come personal chef o vuole servire il proprio pane e la propria pasta al ristorante o in trattoria. Non serve esperienza, in Food Genius Academy partiamo dalle basi.
L’obiettivo del corso è quello di insegnarti a realizzare una vasta gamma di lievitati, utilizzando tecniche classiche e contemporanee di tendenza, conoscere ingredienti e attrezzature e il loro corretto utilizzo – a casa, al ristorante, in pasticceria. Dalle ricette francesi alla pizza italiana, tecniche contemporanee e conoscenza approfondita degli ingredienti: nei nostri laboratori dotati delle più moderne attrezzature e tecnologie, le ore di laboratorio si trascorrono con “le mani in pasta” insieme a docenti che operano ogni giorno in forni e pasticcerie.
Al termine del corso non ti daremo un voto, ma degusteremo e analizzeremo insieme i tuoi lievitati per darti i consigli giusti per migliorarli ancora di più o creare varianti. Perchè tu raggiunga davvero l’obiettivo del corso: farti sfornare like a pro proprio come desideri e per la finalità di ognuno. Che tu lo faccia per passione o per lavoro, vogliamo renderti autonomo nel minor tempo possibile.
Vuoi cominciare a sfornare il tuo pane e i tuoi lievitati? Iscriviti ora al corso di panificazione e arte bianca di Food Genius Academy!
Prossime edizioni
6a edizione Corso di Panificazione nel weekend a MILANO
8a edizione Corso di Panificazione nel weekend a BOLOGNA
A chi è rivolto
Agli appassionati di panificazione e arte bianca che vogliono migliorare le proprie competenze in modo professionale.
A chi vuole fare della passione un lavoro e vuole muovere i primi passi.
A chi lavora in ristoranti, catering, bed&breakfast o locali e vuole fare il proprio pane.
A chi impasta da autodidatta ma vuole apprendere metodi e tecniche professionali.
REQUISITI
Età minima 18 anni
Buona conoscenza della lingua italiana
OBIETTIVO: FORMAZIONE CONTINUA
L’obiettivo principale della nostra scuola è far apprendere agli studenti le tecniche di base dell’arte bianca con un approccio professionale. Food Genius Academy offre corsi pratici, intensivi ed efficaci che consentono non solo di apprendere delle ricette ma le nozioni di base e le tecniche della panificazione perché tu possa applicare subito ciò che hai imparato e renderlo profittevole oggi e nel futuro.
IL NETWORK FGA
A tutti gli studenti viene data la possibilità di entrare a far parte di un network di professionisti a livello nazionale. Essere studenti FGA significa poter accedere alla ricerca di collaborazioni su tutto il territorio nazionale del settore food.
PIANO DI STUDI
ABC del lievito e delle farine
Conoscenza delle diverse farine e del loro utilizzo, conoscenza, gestione e utilizzo dei diversi lieviti.
Tecniche di panificazione diretta e indiretta: pani della tradizione con lievito compresso
L’importanza dell’uso del lievito compresso negli impasti diretti e indiretti con autolisi o idrolisi per potere produrre panificati con tempi di lievitazione brevi e in situazioni in cui si ha poco tempo a disposizione.
Panificazione con il lievito madre e grani antichi
Riscoprire i grani antichi e le loro peculiarità oltre all’importanza dell’utilizzo del lievito madre, per poter ottenere prodotti dall’ottima shelf life.
Pizza gourmet e pizza in teglia e pizza alla pala
Realizzazione di pizze gourmet, con applicazione di diversi metodi di cottura in base alla tipologia di impasto e alla sua percentuale di idratazione con relativa realizzazione di topping.
Pani dolci, bun, pane in cassetta, pasticceria base
Realizzazione di prodotti da portare a tavola, da accompagnamento a un aperitivo o a un buffet, o da poter consumare a colazione, aperitivo, come snack e per corredare un cestino del pane.
Focacce & co.
Realizzazione di diverse tipologie di focaccia, che possano essere da accompagnamento a un pasto, oppure trasformarsi, conditi e farciti in veri e propri pasti da poter consumare fuori casa.
Pasta fresca
Realizzazione di diverse tipologie di pasta all’uovo e pasta fresca con i vari ripieni.
HAACCP
Food cost
Esame finale
L’obiettivo del corso è permetterti di panificare in autonomia, a casa, al ristorante o nel tuo laboratorio, diversi lievitati. Durante l’esame finale degusteremo quindi e valuteremo insieme le tue creazioni e ti daremo i consigli giusti eventualmente per migliorarle, inventare varianti, correggere errori e arrivare al risultato professionale che ci siamo prefissi.
L'ATTESTATO DI FREQUENZA
L’attestato rilasciato al termine del corso è uno strumento utile anche ai fini dell’inserimento nel mercato del lavoro, ricollocazione lavorativa o per la ripresa degli studi in un percorso di formazione professionale dato l’accreditamento che Food Genius Academy ha ricevuto negli anni grazie alla preparazione dei suoi studenti, alle collaborazioni autorevoli e ai docenti di cui si avvale la scuola. Essere uno studente Food Genius Academy ti dà le competenze giuste e ti apre le porte del mondo del lavoro.
SBOCCHI PROFESSIONALI
Come food blogger o food influencer
Come personal chef in case private
Come chef a domicilio per eventi e catering
Presso ristoranti, bar, agriturismi, bed&breakfast, ristorazione veloce o locali di street-food
Costo: 1200€
tutte le lezioni in presenza, divisa professionale, dispense delle lezioni, assicurazione, oneri e imposte.
+ 500€ di quota di iscrizione al Network FGA
La quota di iscrizione al Network FGA include l’accesso a vita alle attività di selezione del personale e alle opportunità di lavoro in aziende e ristoranti gestite dalla società di recruiting Chef Around the World e ai corsi e attività di aggiornamento professionale e formazione continua offerti da Food Genius Academy a tutti i propri ex-studenti.
Il corso è pagabile in un’unica soluzione o in tre rate mensili.
Contattaci per sconti e agevolazioni.
Metti le mani in pasta. Sforna da professionista!
Corso di Panificazione nel weekend
I Docenti
Chef, pasticcieri e stimati professionisti del settore eno-gastronomico. Protagonisti del mondo della ristorazione di oggi e che conoscono il mercato.
Il Tirocinio
Il tirocinio formativo viene svolto dai nostri studenti in strutture che stanno facendo la storia della cucina e della comunicazione contemporanea.
La sede
Scopri le nostre sedi. Siamo in zona Navigli, nel cuore pulsante di Milano, e a Bologna, a pochi minuti dal centro. Presto anche a Shanghai, Cina.
Eventi
Scopri le ultime news della scuola, i nuovi trend del food, le date dei prossimi Open Day e delle attività didattiche aperte anche ai futuri studenti.
I Docenti
Chef, pasticcieri e stimati professionisti del settore eno-gastronomico. Protagonisti del mondo della ristorazione di oggi e che conoscono il mercato.
Il Tirocinio
Il tirocinio formativo viene svolto dai nostri studenti in strutture che stanno facendo la storia della cucina e della comunicazione contemporanea.
La sede
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Eventi
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