Archivi Academist Instructor - Food Genius Academy

Archive

Marco Ambrosino

Chef @ 28posti

Matteo Torretta

Chef consulente

Daniel Canzian

Chef @ Ristorante Daniel

Galileo Reposo

Pasticcere @ Peck

Giuseppe Iannotti

Chef @ Kresios

Michelangelo Mammoliti

Chef @ La Madernassa

Franco Aliberti

Chef Consulente

Danilo Angè

Chef Consulente

Matias Perdomo

Chef @ Contraste

Andrea Grignaffini

Critico Gastronomico

Raffaele Mancini

Chef Consulente

Federico Sisti

Chef Consulente

Thomas Piras

Maitre Sommelier @ Contraste

Carlo Spinelli

Critico Gastronomico

Daniele Bonzi

Pasticcere @ Four Seasons

Gianluca Fusto

Pasticcere @ Fusto Milano

Davide Longoni

Maestro Panificatore @ Panificio Longoni

Fabrizio Barbato

Pasticcere @ Ile Douce Milano

Beppe Allegretta

Pasticcere @ Armani Nobu Milano

Stefano Guizzetti

Gelatiere @ Ciacco Gelato

Gabriele Zanatta

Giornalista & Editor in chief @ Identità Golose

Alberto Tasinato

Patron @ L'Alchimia Ristorante

Margo Schachter

Giornalista e Consulente

Maurizio De Pasquale

Pasticcere @ Pasticceria Orlandi

Roberto Savio

Fotografo e food designer

Roberta Abate

Editor in chief @ Munchies Italia

Giacomo Gironi

Maitre Sommelier

Franco Ponti (Tucci)

Bartender

Nabil Bakouss

Chef Consulente

Sergio Motta

Patron @ Macelleria Motta

Nicolò Scaglione

Consulente Gastronomico

Matteo Pessina

Sommelier

Giuseppe Zen

Patron @ Mangiari di Strada

Victoria Small

Madrelingua inglese & Consultant @ Munchies

Nicoletta Polliotto

Consulente Digitale

Anatolij Franzese

Chef di Aethos Milano

Roberta Antonioli

Press Office @ Antonioli Studio PR

Stefano Scarsciotti

Consultant / Strategy Advisor

Michele Ardoni

Consultant @ Dynamic Food Brands

Luca Cappelletti

Pasticcere Consulente

Osteria Francescana ***

Modena

Piazza Duomo ***

Alba (CN)

Enrico Bartolini al MUDEC ***

Milano

Le Calandre ***

Rubano (PD)

Da Vittorio ***

Brusaporto (BG)

Il luogo di Aimo e Nadia **

Milano

Vun Andrea Aprea **

Milano

La Madernassa **

Guarene (CN)

Casa Perbellini **

Verona (VR)

San Domenico **

Imola (BO)

Magnolia **

Cesenatico (FC)

Villa Crespi **

Orta San Giulio (NO)

Seta by Antonio Guida **

Milano

Cracco *

Milano

Sadler *

Milano

Contraste *

Milano

Joia *

Milano

Iyo *

Milano

Alchimia *

Milano

Kresios *

Telese (BN)

Trattoria Zappatori *

Pinerolo (TO)

Cannavacciuolo Bistrot *

Torino

Lido 84 *

Gardone Riviera (BS)

Andreina *

Loreto (AN)

Berton *

Milano

Marconi *

Sasso Marconi (BO)

Atman *

Lamporecchio (PT)

La Leggenda dei Frati *

Firenze (FI)

I Portici *

Bologna (BO)

I Pupi *

Bagheria (PA)

Parizzi *

Parma (PR)

Ca’ Matilde *

Quattro Castella (RE)

I Tigli in Theoria *

Como

Materia *

Cernobbio (CO)

Trippa

Milano

Ristorante Daniel

Milano

Pomiroeu

Seregno (MB)

Ratanà

Milano

Bu:r

Milano

Retrobottega

Roma

Fusto

Milano

Massimiliano Poggi

Trebbo (BO)

Antica trattoria di Sacerno

Sacerno (BO)

28 posti

Milano

Peck

Milano

Pasticceria Knam

Milano

Antica Osteria Magenes

Gaggiano (MI)

Trattoria del Nuovo Macello

Milano

Sine Restaurant

Milano

Ciacco

Milano

Crosta

Milano

Pasticceria Nuovo Mondo

Prato (PO)

Pasticceria Fiorentini

Faenza (RA)

Pasticceria Pavé

Milano

Pasticceria Martesana

Milano

Pasticceria Bompiani

Roma

Pasticceria L’Ile Douce

Milano

Dry Milano

Milano

Cipriani Hotel

Londra

Four Seasons Hotel

Milano

The Westin Palace Hotel

Milano

FREEL

Milano

Munchies

Milano

Aromi

Verona

Italia Squisita

Milano

Sebastiano Corno

Dopo un periodo al ristorante Al Cortile, è da anni sous chef della trattoria Trippa a Milano al fianco di Diego Rossi ed è socio del ristorante Fratelli Torcinelli

Fabiola Ardemani

Dopo uno stage da Bake Off Italia ha lavorato da Dry a Milano ed al momento è la pasticciera del ristorante di Carlo Cracco in Galleria a Milano

Cristina Vaghi

Dopo il tirocinio presso la Patisserie des Reves, è adesso al pluripremiato forno e pizzeria Crosta a Milano, dove si occupa di tutta l’offerta di pasticceria.

Andrea Larossa

Uno dei primi diplomati del corso di Alta Cucina è oggi uno chef stellato ad Alba: il suo ristorante si chiama Larossa. Ogni tanto torna a trovarci e a fare lezione ai nuovi studenti

Alfio Nicolosi

Dopo le esperienze presso i ristoranti Trattoria del Nuovo Macello, Berton*, il Liberty a Milano e Kresios* a Telese Terme, è ora lo chef del Relais Tenuta de l'Annunziata (CO)

Marco Esposito

Dopo la laurea in Scienze della Ristorazione e dopo il diploma di Sommelier AIS, si è iscritto al nostro corso di Alta Cucina per poter dare vita al catering Brothering Milano

Federico Andreini

Dopo aver partecipato al programma tv Bake Off Italia, ha frequentato il nostro corso di Pasticceria ed è ora nella brigata del ristorante Amelia*

Francesca Simone e Marco Moretto

Dopo il Master in Food Photography (e Francesca anche il Master in Comunicazione), oggi hanno uno studio fotografico specializzato in food

Gianluca Laserra

Dopo il corso di Alta Cucina, durante lo stage scopre che la sua vera vocazione è la sala. Da diversi anni è il direttore di sala al ristorante Berton* di Milano

Eleonora Barbone

Dopo numerose esperienze da 28 Posti a Milano, S'Apposentu in Sardegna, EDIT a Torino è attualmente chef del ristorante greco Vasiliki Kouzina a Milano

Edoardo Notizia

In arte Masterchedo, un modern cook che cucina online e offline per noti brand e testate. Art-director convertito alla cucina in FGA, oggi lavora come content creator per diverse agenzie

John Mauro Mandocdoc

Dopo il tirocinio da Innocenti Evasioni* a Milano è tornato nelle Filippine per avviare una start-up di famiglia. Ora però è a Oslo, come responsabile di cucina da KAIN Rice Bar

Brahim El Begri

Dopo il tirocinio al ristorante Piazza Duomo di Alba, 3 stelle Michelin, è ora parte della brigata del catering Brothering Milano, azienda fondata con altri ex studenti FGA

Giusy Chebeir

Attuale Maitre dello chef Daniel Canzian al Ristorante Daniel Milano. È partita da zero, proprio frequentando il corso professionale di Management di Sala di Food Genius Academy

Marco Polizzi

Dopo il Master in Comunicazione e Critica Gastronomica ha svolto il suo tirocinio presso la sedazione della rivista Italia Squisita. Oggi è uno dei loro food writers e ha coronato il suo sogno

Andrea Tirelli

Dopo il corso di Alta Cucina, ha lavorato al Ratanà da Cesare Battisti. Oggi è chef e uno dei soci del bistrot contemporaneo Distreat di Milano

Francesca Russo

Dopo il tirocinio dallo chef Boer, ha lavorato all’Hotel Magna Pars, al Ristorante Vespasia* e al MUDEC da Bartolini***. Ora è chef del format Bowls&more

Daniele Maffioli Torriani

Dopo il tirocinio a La Maniera di Carlo e una alla macelleria con cucina Bracelleria, è ora il direttore di sala di Iuta Bistrot al Pirelli HangarBicocca

Elena Pozzi

Dopo uno stage con il pastry chef Galileo Reposo e un’esperienza come pasticcera da Erba Brusca, decide nel 2018 anni fa di aprire un posto tutto suo: la bakery Quattro Quarti Torte a Milano

Flavio Lombardi

Finito il lockdown e ancor prima del diploma in Alta Cucina, ha inaugurato con altri amici il rooftop bar Clèr a Milano. In attesa della nuova stagione è in tirocinio da Crosta a Milano

Luca Pizzocheri

Con un passato nel marketing e una laurea in economia, dopo il corso professionale e due esperienze a Milano (Trippa e Seta) si propone ora come Table Tales - Personal chef a domicilio!

Luca Robledo

Luca Robledo, ex studente di cucina FGA: dopo lo stage formativo e due stagioni in Sardegna, si è dedicato al settore privato e lavora come personal chef e consulente per aziende e start up!

Oreste Santomassimo

Dopo il corso di cucina e varie esperienze nei ristoranti di Milano, ha deciso di coronare il suo sogno e tornare a casa, in Campania, aprendo il suo ristorante Da Biso Family!

Stefania Lioi

Ha lavorato nella cucina di Al Cortile, poi per il programma televisivo #EffettoWow con lo chef Misha Sukyas. È diventa poi chef di Filz ed ora è sous chef da Mesté a Milano

Emmanuele Forcone

Pasticcere Consulente

Dario Picchiotti

Chef @ Antica Trattoria di Sacerno

Max Poggi

Chef @ Massimiliano Poggi Cucina

Errico Recanati

Chef @ Andreina

Lucia Antonelli

Chef @ La Taverna del Cacciatore

Emanuele Petrosino

Chef @ Bianca Relais

Rino Duca

Chef @ Il Grano di Pepe

Pierluigi Sapiente

Pasticciere