Минимальный возраст: 18 лет.

Нет ограничений максимального возраста.

Хорошее владение итальянским языком

Не требуется иметь никакого предыдущего опыта в отрасли.

Наша основная цель обучить студентов искусству кулинарии сразу в условиях настоящей кухни следуя методике FGA (Фуд Джиниус Академи).

На данном курсе мы обучаем начинающих поваров, которые не имеют базовой подготовки и людей, желающих повысить собственные навыки чтобы использовать их в различных профессиях данной отрасли, такие как: фуд-блогер, персональный шеф, повар на дом, повар или заведующий кухней во всевозможных заведениях, bed&breakfast и общепита и т. д.

За 4 месяца обучения мы предоставляем не только теоретические знания, но и практические, интенсивные и эффективные лекции, которые позволяют не только научиться главным методикам приготовления пищи, но и дают возможность понять, как себя правильно вести на кухне и что такое работа «за плитой». Это позволит вам выйти на рынок труда имея особенности настоящего профессионала.

#тольковФудДжиниус благодаря предусмотренным мероприятиям, кейтерингу и ресторану «Al Cortile» студенты имеют возможность сразу погрузиться в рынок труда данной отрасли и сразу испытать себя в деле.

Всем студентам предоставляется возможность стать частью профессиональной сети, простирающейся по всей Италии. Быть студентами Фуд Джиниус Академи означает иметь возможность искать сотрудничество по всей территории Италии в отрасли питания.

История и культура классической и современной гастрономии.

Ножи и способы нарезки: безопасность, обращение, методики.

Овощи и клубни, супы и гарниры, итальянские, международные и современные.

Изысканные блюда для веганов, альтернативные соусы и протеины.

Яйцо, от основного ингредиента до главного героя на кухне.

Теория и методики приготовления основных соусов.

Рис и ризотто, традиции и творческий подход

Свежая паста из яичного теста и макаронные изделия с начинкой.

Мясо: отличия, разделка, методики приготовления.

Хлеб: отличия, чистка, нарезание и методики приготовления.

Сыры, мясные нарезки: история, производство и органолептический анализ.

Варка на низких температурах.

Мировой стрит-фуд.

Хлебопечение: от муки к хлебу путями хлебной закваски, пулиша и биги.

Фуд стайлинг и фуд дизайн: визуальное оформление блюд, накрытие стола.

Персональный шеф и фуд-кост в домашних условиях.

Заключительный экзамен.

Аттестат, который выдаётся по окончанию данного курса, является универсальным ключом даже на международном рынке труда в силу аккредитации, которую Фуд Джиниус Академи получила в течение нескольких лет благодаря хорошей подготовке своих студентов, авторитетным партнёрствам и учителям, которыми располагает школа. Фуд Джиниус Академи выдаёт аттестат профессиональной квалификации на основе стандартов региона: это полезный документ для трудоустройства, изменения профессии или для возобновления процесса профессионального обучения. Фуд Джиниус Академи Милан, это аккредитированная организация по рабочим услугам в Регионе Ломбардия (номер записи в Региональном Списке Аккредитированных Организаций по рабочим услугам n°1217). Филиал в Болонье является аккредитированной организацией по рабочим услугам Регионе Эмилия-Романья (номер записи в Региональном Списке Аккредитированных Организаций по рабочим услугам n°11992). В Болонском филиале также выдаётся региональная квалификация Работника в сфере Общепита в контексте Европейской Квалификационной Рамки (EQF). Быть студентом Фуд Джиниус Академи даёт вам необходимые навыки и открывает перед вами двери в рынок труда.

Аттестат ХАССП (Анализ Рисков и Критические Контрольные Точки) необходим каждому, кто работает в сфере общепита (например повар, баристы, владельцы ресторанов, пиццайоли и т. д.). Аттестат ХАССП получается после посещения специального курса, обязательного по закону, где будут рассматриваться такие темы как микробиология, химия, физика, законодательство, система ХАССП, её применение и процедура дезинфекции и сдачи соответствующего теста. Студенты Фуд Джиниус Академи в течение обучения получат аттестат, предусмотренный региональным законодательством в соответствии с Регламентом Европейского Союза (CE) 852/04.

Работа персональным шефом у частных лиц.

Работа шефом на дом для мероприятий и кейтеринга.

Работа фуд-блогером.

Работа в барах, агритуризмах, , bed&breakfast, пиццериях, в отрасли быстрого питания и стрит-фуда.

Работа в столовых, в общепите, на кораблях и в фаст-фуде.

Тем, кто хочет работать в составе кухонной команды или открыть собственное предприятие мы советуем Курс Высшей Кулинарии либо Мастер-курс по Кулинарии и Менеджменту.