Профессиональный курс Белого Искусства по Выходным
Free
About this course
Закатайте рукава и погрузитесь в курс Белого Искусства по выходным: узнайте всё о выпечке хлеба и о кондитерском деле
Серьёзная, глубоко и тщательно продуманная программа данного курса, начиная с основы, позволяет студентам за короткое время выработать необходимые практические навыки для того, чтобы стать мастером мучных изделий.
Знание разновидностей теста, основных ингредиентов и методологий обработки и выпечки, являются основными особенностями данного курса, задуманного для будущих профессионалов брожения. Учебная программа начинается с азов и доходит до самых передовых методологий в сфере выпечки хлеба и в кондитерском деле.
Наши преподаватели — это мастера пекари, пиццайоли, мастера по пасте и кондитеры: на лекциях вы научитесь вкусно печь хлеб и пиццу, вам откроют все секреты свежей пасты и кондитерского дела, кремов, песочного теста, выпечки из дрожжевого теста, классических и современных тортов.
Цель курса научить вас готовить большое количество изделий из дрожжевого теста и дать вам возможность вступить в нетворк профессионалов по всей Италии.
Чтобы получить информацию о ближайших выпусках курсов, свяжитесь с нами
Для кого предназначен курс
Для любителей выпечки и кондитерского дела, которые хотят профессиональным образом повысить свои навыки.
Для тех, кто желает превратить любовь приготовления пищи в профессию и хочет начать движение в этом направлении.
Для тех, кто работает в ресторанах, кейтерингах, в отрасли bed&breakfast и желает печь свой собственный хлеб и кондитерские изделия.
Для тех, кто самостоятельно научился делать тесто, но желает научиться профессиональным методикам.
ТРЕБОВАНИЯ
Минимальный возраст: 18 лет.
Хорошее владение итальянским языком
НАША ЦЕЛЬ - РАБОТА
Главная цель нашей школы, это обучить студентов основным методикам выпечки мучных изделий используя профессиональный подход. Фуд Джиниус Академи предоставляет практические, интенсивные и эффективные курсы, которые позволяют не только узнать несколько новых рецептов, но и овладеть основными знаниями данной отрасли и научиться практическим методикам выпечки хлеба и кондитерского дела для того, чтобы сразу использовать новые навыки и получать от этого прибыль, сейчас и в будущем.
ВАША ПРОФЕССИОНАЛЬНАЯ СЕТЬ ПО ОКОНЧАНИЮ КУРСА
Всем студентам предоставляется возможность стать частью профессиональной сети, простирающейся по всей Италии. Быть студентами Фуд Джиниус Академи означает иметь возможность искать сотрудничество по всей территории Италии в отрасли питания.
УЧЕБНЫЙ ПЛАН
Модуль по выпечке хлеба
Описание курса, этика, староста класса, выдача учебного материала.
Подготовка лаборатории, хранение продуктов, поддержание порядка, инструменты.
Теория разного вида муки – разновидности дрожжей: багет, фугас, хала, чиабатта, бейгл.
Разновидности дрожжей: сельский хлеб, ржаной хлеб, Апульский хлеб.
Пицца и фокачча: пицца в тарелке и на сковороде, пицца на противне, генуэзская фокачча и фокачча из Рекко.
Булочные изделия на дрожжевом тесте: шокупан, пан бриошь, булка для гамбургера, улитка с корицей.
Свежая паста + паста с начинкой
Фудкост
ХАССП
Модуль по кондитерскому делу
Кондитерские теста
Кремы
Теста фроллы
Выпечка из дрожжевого теста и слоёное тесто 1
Выпечка из дрожжевого теста и слоёное тесто 2
Безе, макарон, дакуаз.
Классические торты
Заключительный экзамен
АТТЕСТАТ
Аттестат, который выдаётся по окончанию данного курса, является полезным документом для трудоустройства, изменения профессии или для возобновления процесса профессионального обучения в силу аккредитации, которую Фуд Джиниус Академи получила в течение нескольких лет благодаря хорошей подготовке своих студентов, авторитетным партнёрствам и учителям, которыми располагает школа. Быть студентом Фуд Джиниус Академи даёт вам необходимые навыки и открывает перед вами двери в рынок труда.
АТТЕСТАТ ХАССП
Аттестат ХАССП (Анализ Рисков и Критические Контрольные Точки) необходим каждому, кто работает в сфере общепита (например повара, баристы, владельцы ресторанов, пиццайоли и т. д.). Аттестат ХАССП получается после посещения специального курса, обязательного по закону, где будут рассматриваться такие темы как микробиология, химия, физика, законодательство, система ХАССП, её применение и процедура дезинфекции и сдачи соответствующего теста. Студенты Фуд Джиниус Академи в течение обучения получат аттестат, предусмотренный региональным законодательством в соответствии с Регламентом Европейского Союза (CE) 852/04.
ВОЗМОЖНОСТИ ТРУДОУСТРОЙСТВА
Пекарь или Кондитер
Персональный шеф-повар.
Шеф-повар для кейтеринга и мероприятий.
Будет возможность устроиться в рестораны, кондитерские, кухни других заведений, бары, агритуризмы, стрит фуд, заведения быстрого питания и в отрасль bed&breakfast.
Стоимость: 2200€
Также возможно купить каждый модуль по отдельности:
стоимость модуля по Выпечке хлеба: 1200€
стоимость модуля по Кондитерскому делу: 1400€
В стоимость входят лекции в классе, профессиональная форма, текстовый материал к лекциям, страховка, налоги.
+ 500€ за запись в Нетворк Фуд Джиниус Академи
Взнос за запись в Нетворк Фуд Джиниус Академи открывает пожизненный доступ к отбору персонала и возможности работы в организациях и ресторанах, которые находятся под управлением рекрутского агентства Chef Around the World. Также он открывает доступ к курсам и мероприятиям по обновлению профессиональных навыков и знаний и по продолжительному обучению, которые Фуд Джиниус Академи предоставляет всем своим бывшим студентам.
Оплату курса можно произвести за один раз, либо в рассрочку каждый месяц.