Мороженое для ресторанов
Free
About this course
Это первый курс по мороженому для ресторанов при участии «Carpigiani
Gelato University». Данный курс предназначен для тех, кто хочет добавить
мороженое в меню собственного ресторана, от закуски до дессерта.
Мороженое зародилось в эпоху возрождения и играло главную роль в застольях тех времён: сегодня оно возвращается на первый план благодаря креативности шефов и шефов-кондитеров. На сегодняшний день отрасль мороженого ручной работы продолжает расти и не собирается останавливаться. Данная отрасль ресторанного бизнеса, является самой рентабельной, при этом потребление мороженого итальянцами и иностранцами растёт во всём мире вне зависимости от времени года. Поэтому, всё чаще открываются кафе по продаже мороженого ручной работы: хорошее качество, это обязательное требования, которое всё больше ценится клиентами. На сегодняшний день мороженое, это бизнес, но необходимо уметь хорошо его делать и соответствовать постоянно развивающимся желаниям потребителей.
Наш курс по мороженому для ресторанов единственный в своём роде, и он предназначен для всех желающих: вы можете быть шефом, кондитером или просто увлекаться мороженым. Это совместный курс с компанией «Carpigiani», которая производит оборудование для профессионального приготовления мороженого и поддерживает престижный университет мороженого «Gelato University» в Анзола дель Эмилия.
В мастерских филиала Фуд Джиниус академи в Милане вы научитесь готовить настоящее мороженое ручной работы (без смесей и заготовок), готовить классические и креативные вкусы, также вы научитесь руководить и содержать мастерскую и разрабатывать собственный план по мороженому учитывая требования и особенности вашего бизнеса. Вы научитесь пользоваться профессиональными приборами для приготовления мороженого, предоставленными «Carpigiani», а в качестве преподавателей будут выступать мастера мороженого и инструкторы из «Gelato University» и Фуд Джиниус Академи, например Лука Каппеллетти, заведующий данным Курсом.
Теоретические и практические лекции будут проходить вживую в Миланском филиале Фуд Джиниус Академи, число участников ограничено. Запишитесь сейчас на совместный курс ‘Мороженое для Ресторанов’ от Фуд Джиниус Академи и «Carpigiani Gelato University».
Чтобы получить информацию о ближайших выпусках курсов, свяжитесь с нами
Для кого предназначен курс
Для любителей мороженого, которые желают повысить свои навыки на профессиональном уровне.
Для тех, кто желает более глубоко изучить основы правильного сочетания ингредиентов и вкусов для того, чтобы придумывать новые рецепты и сочетания.
Для тех, кто желает превратить любовь к приготовлению мороженого в профессию и начать работать в данной отрасли.
Для тех, кто работает в ресторане, в кейтеринге, в сфере «bed&breakfast» или в других заведениях и желает готовить собственное мороженое.
Для тех, кто желает разработать инновационный подход в отрасли мороженого.
Для тех, кто является самоучкой, но желает научиться профессиональным методикам и способам приготовления мороженого.
ТРЕБОВАНИЯ
Минимальный возраст: 18 лет.
Хорошее владение итальянским языком
НАША ЦЕЛЬ: ПОВЫШЕНИЕ КВАЛИФИКАЦИИ
Наша основная цель обучить студентов основным методикам приготовления мороженого на профессиональном уровне. Фуд Джиниус Академи предоставляет практические, интенсивные и эффективные курсы, которые позволяют не только узнать несколько новых рецептов, но и овладеть основными знаниями данной отрасли и научиться практическим методикам приготовления мороженого для того, чтобы сразу использовать новые навыки и получать от этого прибыль, сейчас и в будущем.
ВАША ПРОФЕССИОНАЛЬНАЯ СЕТЬ ПО ОКОНЧАНИЮ КУРСА
Всем студентам предоставляется возможность стать частью профессиональной сети, простирающейся по всей Италии. Быть студентами Фуд Джиниус Академи означает иметь возможность искать сотрудничество по всей территории Италии в отрасли питания.
УЧЕБНЫЙ ПЛАН
«Холодный дессерт» в ресторанном бизнесе.
Что такое мороженое и его составные части.
Процессы производства мороженого ручной работы — варианты на кухне.
Производство, хранение и подача.
Мороженое на молочной основе: параметры правильного сочетания ингредиентов.
Разновидности сахара.
Самые распространённые стабилизаторы в кулинарии и кондитерском деле, и как их использовать для мороженого.
Мороженое для вегетарианцев.
Сорбетто: параметры правильного сочетания ингредиентов.
Прямая и косвенная методика.
Сахарные сиропы.
Сорбетто с различными кремами.
Гастрономическое мороженое: параметры правильного сочетания ингредиентов.
Овощи.
Молочные продукты.
Мясо/рыба
Мороженое с алкоголем: параметры правильного сочетания ингредиентов.
Пиво.
Вино.
Крепкий алкоголь.
Гранита и кремолата.
АТТЕСТАТ
Аттестат, который выдаётся по окончанию данного курса, является полезным документом для трудоустройства, изменения профессии или для возобновления процесса профессионального обучения в силу аккредитации, которую Фуд Джиниус Академи получила в течение нескольких лет благодаря хорошей подготовке своих студентов, авторитетным партнёрствам, как данное партнёрство с «Carpigiani Gelato» и благодаря учителям, которыми располагает школа. Быть студентом Фуд Джиниус Академи даёт вам необходимые навыки и открывает перед вами двери в рынок труда.
ВОЗМОЖНОСТИ ТРУДОУСТРОЙСТВА
Вы сможете открыть свой бизнес в отрасли приготовления мороженого.
Вы сможете работать персональным шефом для частных лиц.
Вы сможете работать шефом на дом, шефом для кейтеринга или для различных мероприятий.
Вы сможете работать в ресторанах, барах, гостиницах, в отрасли «bed&breakfast», в быстрых ресторанах или в заведениях стритфуда.
Стоимость: 700€
В стоимость входят лекции в классе, профессиональная форма, текстовый материал к лекциям, страховка, налоги.
+ 500€ за запись в Нетворк Фуд Джиниус Академи
Взнос за запись в Нетворк Фуд Джиниус Академи открывает пожизненный доступ к отбору персонала и возможности работы в организациях и ресторанах, которые находятся под управлением рекрутского агентства Chef Around the World. Также он открывает доступ к курсам и мероприятиям по обновлению профессиональных навыков и знаний и по продолжительному обучению, которые Фуд Джиниус Академи предоставляет всем своим бывшим студентам.